鮨 つぐみはエー・ピーホールディングスの鮨屋。

アルチザンアパートメント八王子の一角。

カウンター12席、おまかせのみの店。

おまかせコース 8800円

太刀魚 炙り

ふわふわな刺身と焼きの間、技術感じる。

あさりととうもろこしのスープ

あさりの出汁がとうもろこしと混ざって濃厚。

ボウズギンポ

とろけるあぶらかれいみたいな味、絶品。

にしん・なす

うに・おくら・山芋・梅

醤油ベースのたれはみたらしみたい。

すっぽん茶碗蒸し

養殖で泥臭くないとのこと。

鰹・みょうが・玉ねぎ・大葉

叩かないなめろう。

さきいか

ひらめ

半熟いくら手巻き(手渡されたので写真なし)

中トロ

赤身漬け

かますあぶり

白ミル貝

不明

白えび

穴子

ここから追加、3貫で3000円
キントキ

いわし

金目鯛

あら汁

がり

満足感突き抜ける。
鮨屋で安いって思ったのは初めてかも。

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2022/07
鮨 つぐみ
東京都八王子市三崎町5-19