鴨そば塚田農場はAPカンパニーのそば屋。

山形に鴨舎を造ったので、鴨そば屋。
鴨と生桜海老のかきあげがウリだそう。

カウンターのみの食券型。

鴨せいろ 890円

鴨とそばを激熱に温められた汁につけて食べる。
そばは二八で感想は普通としかない。

鴨はクセがなくて凄く食べやすい。
脂もクドくなく、とても上品な仕上がり。
次第に鴨の脂でつゆにコクが広がる。

鴨は苦手だけれども、これは美味しいと感じた。
さすが塚田と言って良いレベル。

小鉢は普通のつゆで、複数の食べ方をしてみてとのこと。
韃靼そば茶とそば湯は自由。この気遣いが良い。

つけとかけ、せいろでそばの産地が違うという
こだわりもあるそうで、食べ比べが必要だ。

サラリーマンが普段行くそば屋より1.5倍程度高いので、
年収の高そうな街でないと展開は難しいか。

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2014/07
鴨そば塚田農場 西新橋店
東京都港区西新橋1-20-10