すき焼 しゃぶしゃぶつかだはAPカンパニーのすき焼き業態。

大阪駅前の新築商業施設レストラン街高階ですき焼き。

すき焼きメインで勝算はあるのだろうか。

A4鹿児島黒毛和牛「薩摩牛」肩ロース 70g +
A5鹿児島黒毛和牛「薩摩牛」ブリスケ 70g 5200円
すき焼きかしゃぶしゃぶを選択する仕組み。

手前がA4・奥がA5、どちらも蕩けてなくなる点では違いが無い。

大阪でのすき焼きはザラメで肉を焼くタイプなので甘い。

こだわり野菜の盛り合わせ

オクラはすき焼きに合わない。

黒毛和牛とパテのもなか

パリっぱりの最中に濃厚パテと牛。
べらぼうに美味い。

白米

抹茶クレームブリュレ

選択制

鹿児島黒豚「黒宝豚」肩ロース 600円

脂までもが上品な味。

季節のきのこ 300円

うどん 200円

〆が無いと思ったら、白米を頼んだので
別途注文しないと無い。

すき焼きは悪くは無いが、同施設の飲食店は強者揃いなので、
リピートせずに他の店に流れるのでは?
一度体験したら満足してしまう。

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2024/10
すき焼 しゃぶしゃぶつかだ KITTE大阪店
大阪府大阪市北区梅田3-2-2

焼鳥こおりはAPカンパニーの出店だが、
大将を据えて店名にすることで個人店の様に見せている。

このパーターン高澤・すず喜に続く3軒目かな。

お通し 480円

茶碗蒸し
濃厚卵で激しく美味しい。

おすすめ5本コース 1400円
もも

ぷりぷりの食感と味わい滲み出る逸品。

せせり

ぷりっともちっとな旨鶏。

つくね 甘醤油

挽が粗めで味わい強い。

ハツ

クセがなく軽い歯応えで味が滲み渡る。

骨抜き手羽

骨なし厚めで食べ応えが激しい。
皮パリパリで幸せ感。

ぽんじり 280円

脂が多く口内で溶けた。

塩つくね 300円
あっさりベースだが、肉汁が多くてこってり。
皮 280円
もっちりかりっとジューシー。

うずらの卵 甘醤油 250円

柔らかく口に入れた瞬間蕩けた。

ヒーマンとチーズの豚巻き 350円

しゃっきりしたピーマン。

地鶏の塩たたき 980円

塩せき加工の刺だとみられる。
塩辛くなく厚切りで味がある。

鶏明太チーズ春巻き 480円

カリっとした薄衣に大葉鶏明太は想像通りの味。

こおり名物ポテトサラダ 580円

粒マスタードの酸味とナッツと芋。
ベストマッチで箸が止まらないヤバいやつ

鶏白湯スープ 200円

塚田農場よりあっさりしている気がする。
〆で落ち着く。

串は全体的に脂が多めでクドい感じが残る。
住宅街駅前の焼き鳥屋としては相当なの高価格帯。
高所得層の街かしら。

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2024/11
焼鳥 こおり
神奈川県川崎市多摩区登戸3416-5

炭火焼鳥 塚田農場 THE2ndは塚田農場のチャレンジ業態だと見られる。
串に刺さない焼鳥をウリにしている。

新橋飲屋街の外れ、塚田農場からの転換。

お通し 500円

とうもろこしのプリン
とうもろこしの濃厚さがとろり、 感動的な味わい。
おかわりしたいというか、レギュラーメニューで食べたい。

ピリ辛茎わかめナムル 430円

硬い。テーブルの隅で見守ってくれている感。

2種のじゃがいもを使った自家製ポテサラ 630円

万能な旨さ。蕩ける。

遠藤さんの焼きとうもろこし 380円

焼いただけなのに甘くて美味い。

ゴロゴロ鶏つくね マスカルポーネチーズ 680円

テーズの濃さが全て持って行く。

地鶏のすき焼き 1780円

地鶏の身がしっかり引き締まってタレと合わさって深みある味わい。
割下が染みた椎茸と野菜が優しい鍋。

全体的に悪くはないのだが、気軽に入るかと言われると辛い価格帯かな。

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2024/10
炭火焼鳥 塚田農場 THE2nd 新橋店
東京都港区新橋4-5-1

鷄屋 塚田農場はAPカンパニーの居酒屋。
新宿西口の外れに突如、塚田農場をリニューアルした新業態。

方向性を考える実験店なのではないかと思われる。

お通し 480円

地鶏と貝の茶碗蒸し
出汁が効いていて旨み濃厚。永遠に食べていたい。

南国育ちのおつまみピーナッツ～黒糖～ 280円

美味いのは確定。

兵庫県室津産 生牡蠣 380円

素で食べる。生臭みが強烈で悶える。

鶏出汁あふれる塚だまの極上だし巻き玉子 1300円

出汁の味が強くて出汁の味しかしないけれど、
後から玉子の味が顔を出してくるの良い。

国産若鶏のチキン南蛮 780円

タルタルがきゅうり臭いが、量は多くて良い。
チキンは多少のパサつき感があるけれど、衣とタルタルでカバーしている。
濃いので1片で十分である。

銀王のレアカツ いくらのっけ 1380円

レアすぎて生臭みがあるけれど、それを補うくらいのふわふわサーモン。
いくらが良いアクセントとなり食感と全体の満足感は上がっている。

紅はるかと金時芋のポテトフライ 540円

塩バターが濃厚に絡みついて酒が瞬殺される。
スイーツではなくツマミ。

塚田の土鍋ご飯 -牡蠣とホタテの海苔しおバター- 2480円

多分生牡蠣と同じ品種の牡蠣。
猛烈に磯臭くてしんどい、吐きそうになるので、
大方残してしまった。

緑の里りょうくんから届く 季節の柑橘
漬け込みフレッシュサワー 580円

季節によりフレーバーが異なるらしい。
良く分からない味。

SAKEKASUサワー 680円

こちらも良く分からない味がした。

色々試してみたいのは分かるが、試し過ぎではないか。
この内容で他店舗展開は難しいと思う。
牡蠣はトラウマレベルの味であった。

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2024/11
鷄屋 塚田農場 西新宿小滝橋店
東京都新宿区新宿区西新宿7-9-18

ペルティカは二ラックス(すかいらーく)のイタリアンレストラン。

北多摩地域武蔵野線新小平駅から徒歩12分くらいの街道沿いに1号店。

メインとサラダ・フォカッチャ・スープ・ドリバのセット売り。
メインは1099円の品で、差額を支払うと上位メニューも選択可能。
一番安いセットが1759円なので、残りは660円分。

A SET 1759円
選べるメイン1品+サラダ・フォカッチャ+
スープお替わり自由+インペリアルドリンクバー

フォカッチャ (単品だと142円)
もっちり重たい中身の詰まったフォカッチャ。
ミックスサラダ (単品だと329円)
ちょっと苦手な味。
B・Cセットは食べ放題になるが、数は食べられない。

スープ

ミネストローネ
キャベツと玉ねぎがしっかり煮込んであり良い。

赤ワインで煮込んだ特製ボロネーゼ

もっちり感強めの生パスタ。
かなりもっちりでパッタイを連想する。
ミートは粗めの挽肉だがまろやかな味。

インペリアルドリンクバー



茶の種類とジュースのレベルが高めの品揃え。
茶葉の質はとても高く感じる。

デザート 1品 329円(2品 549円・3品 714円)

好きなものを選ぶ仕組み。

桃のパンナコッタ
とろっとろのとろけるやつ。
感覚としては杏仁豆腐食べてるみたい。

1品は寂しかった。
素直に3品にしてジェラートにも手を出すべきであった。

ドリンクバーのレベルは高いが、腹がタプタプになるので思ったより種類は飲めない。
フォカッチャとサラダは不要かな。

全体的には何をどうしてもピソラの劣化コピー。
後追いでもパクリ元を越える気がない、すかいらーくの悪い癖がモロに出ている。

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2024/11
ペルティカ 小平
東京都小平市小川町2-1813