壱満家はアークミール(吉野家)の独り焼肉屋。

A5ランク和牛1切れから注文 がキャッチ。

1枚辺りの値段。冷静に考えたい。

サイドはそれなり。

寿司屋みたいな肉ケース。

独りプレート。

ライス 216円

まずはこれから。

おためし煮込み 216円

牛スジ煮込みがなぜかお試せる。
薄めだけれど味があるのでごはんにも合う。
吉呑みでこれをだせば良いのに。

上カルビ 432円(左)
口の中に広がる脂。上等なのは分かるけれど、脂っこい。
ランプ432円(右)
上等な赤身だなぁ～って感じる。軟らか赤身。

得カルビ 108円

松屋の焼肉を若干下回るレベル

極上タン 432円

仙台の有名店で食べる上牛タンを思い出した。

三元豚トロ 108円

冷凍ドーン。だけれど、じっくりと焼いた塊からは旨味がじゅわーっと溢れる。

ラムカルビ 108円

肉厚のラムは食べ応えあって嬉しい。臭みなく食べやすい。

ねぎ 162円

甘みがあって肉の合間に凄く良い。
肉より良さを感じてしまった。

コンセプトは悪くないけれど、値段と立食いなのをを考えると、
度々利用するものでもないかなと。

カウンター14台は先客ゼロであった。
ホールとキッチンを2人で回してたからやっていけてるのか。

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2016/07
壱満家 中野南口店
東京都中野区中野2-26-10

とんかつ神楽坂さくらはレインズインターナショナル(牛角)のとんかつ店。

高級とんかつ業態1号店は店名の通り神楽坂。

平日21時過ぎ、薄暗いカウンターメインの店内に先客1名、店員7名。

ひとくち桜山豚5種盛り合わせ 2138円


店一押しの桜山豚を多面的に味わえる一皿。

・シャトンブリアン
軟らか度が高い赤身。
過去に食べたとんかつで一番軟らかかった。
軟らかさと滲み出てくる味が上品なとんかつに昇華。

オススメソースはベリーとのこと。
普通にベリージャムっぽい。とんかつに合うかと問われたら、面白いと答える。

・トロマキ
赤身と脂身の比率が素晴らしい。
口の中で赤身と脂身がとろけあって融合する。
これが桜山豚を1番味わえるのではないか。

オススメソースはあらごしとのこと。
脂の味が出ているからつけなくても良い

・バラサン
弾力が強い塊。
塊を噛み締めると脂身的な食感。
こんな部位初めて食べた。味わいがあり食べて楽しい。

オススメは塩とのこと。
脂の旨味を引き立てるから良いチョイスだ。

・ヒレ
パサついているけれど、口の中で急激にしっとり。
前出の3種の陰に隠れる。本来なら主役だろうに。

・メンチカツ
甘みを引き出しすぎて少々クドさが際立つ。
オヤツ向けな仕上がり。

豚の部位を食べ方の提案と合わせて提供するこのセットは素晴らしい。
食欲意外の満足感が刺激される。

このオシャレなとんかつ屋をオシャレな街で試したいのかも知れないけれど、
不便な神楽坂駅から歩く場所は行き辛く、リピートしたくても行かないよ。

5年で200店のプレスリリースは覚えておく。
そこまではヒットしないでしょう。

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2016/07
とんかつ神楽坂さくら
東京都新宿区神楽坂5-1-1

新橋ぎょうざはアークランドサービスホールディングス(かつや) 傘下
アークダイニングの餃子専門店。

天丼あきば跡地を居抜いて1号店。

合盛しろ餃子 390円

しろ餃子の焼きと蒸しが2個ずつ。
焼きは甘み溢れるもちっと皮がご飯向け。
蒸しは水分を含んで焼きよりもシャープな味わいになっていた。

合盛新橋餃子 490円

新橋餃子の焼きと蒸しが2個ずつ。
餃子にはニラが入ってないから外から補完したのが新橋?
焼きはアルコール向けに特化したとしか言いようが無い。
蒸しは甘みが出ているところにタレの辛味で良い塩梅。

餃子の特徴としては目の細かい挽肉がぎっしりで、
下敷きのもやしと一緒に噛みしめても合うつくり。
大きいので食べ応えから4個入りでも満足度高い。

定食でご飯を掻き込むも良し、単品で酒を飲むも良し。
だが、メニューが他に無いので人を誘いづらい。

提供が2分程度だったが、なんでそんな早いのか気になる。

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2016/07
新橋ぎょうざ 本店
東京都港区新橋2-16-1

YAYOIはプレナス(ほっともっと)の高級定食業態。

プレナス本社1階に1号店。

店内はカウンターのみでジャスが流れている。

ディナー帯は1000円スタートの定食10種のみ。

博多華味鳥から揚げ定食 1290円

からあげはほっともっとのいつものやつではなく、
片栗粉方面の軟らかジューシーな肉に合ったもの。
鳥の旨味がよく分かり、ブランドっぽさ感じる。

茶碗蒸しは濃厚で鳥・椎茸・銀杏・れんこん入り。
定食のサイドとは思えない凄くしっかりした造りで、
単品売りでもいける。

大根サラダは大根がちっと辛めで食べ辛い。

とても上品な仕上がりで、茅場町でこの内容なら値段相応と感じる。

やよい軒はほっともっとの弁当をそのまま店で食べるイメージだが、
こちらのから揚げは華味鳥で素材とコンセプトが全く違う。

金持ちサラリーマン仕様、流石のエリート街茅場町店。
火曜日の20時で客4人は想定内なのか。心配になってくるが。

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2016/09
YAYOI 茅場町店
東京都中央区日本橋茅場町1-7-1

ビズランチはプレナス(ほっともっと)の新弁当店。

ビジネス街で昼だけ営業する実験色強い形態。

弁当15種類を作り置いてあり、食券買って渡すと即座に提供される。
価格は600円と550円の2種類のみ。

ローストビーフ丼 600円

ビーフは細切れだけれど、薄くなく味も安っぽくなく、
それなりに満足は出来る。ビーフコロッケも意外に合うし。
でも、お昼にこれでいいのかな?って思う。

お昼に600円でこれ食べて満足かな、、、
ほっともっとで600円出したらもっとね、、、

効率だけを考えた、昼の数時間だけ営業するほっともっとの新業態は
多分ビジネス街の採算取れるところピンポイント出店だろうけれども、
夜の家賃が無駄では。差し引いても利益取れるモデルなのだろうか。

結構強気だと思う。やっていけるかとても気になるモデル。

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2016/06
BizLunch 内神田1丁目店
東京都千代田区内神田1-18-11

アンド・ドゥはダスキンの高級ドーナツ業態。

成城ミスドを転換した。

高級住宅街ならではの試みではある。

店内はシックな造りで入口にパンケース、
セルフチョイスで奥のカウンターへ。
この仕組みはミスドと同じ。

濃厚なナポリタン 842円

ケチャップが濃い。
濃い中にソーセージが混ざると苦味を感じてしまう。

麺はもちっとアルデンテだけれど、ソースとしっくりこない。
なんだか満足感が足りない構成になってしまっている。

シルバーがmartian 18-10。手軽に食べるパスタ用にしては重い。
へんなところにこだわりがみえる。

ブリオッシュトースト ツナメルト 270円

ツナマヨスプレッドは玉ねぎがちょっと安い味。
たっぷり焦げたチーズとよく合うから満足感ある。
モーニングでまったりと食べたい。

イーストドーナツ シュガー 237円

イーストドーナツ チョコレート 270円

ケーキドーナツ 抹茶 216円

手が込んでいるが、値段からすると二度目は無い。

実験色強い店舗に見えるが、ミスドがお高い地域で
ちょっと背伸びしたカフェを作りました。
とりあえずまったりやってます。なのかもしれない。

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2016/09
& Dough DONUT CAFE 成城ショップ
東京都世田谷区成城2-34-10

チキン亭は松屋フーズの揚げ物屋。

チキン亭は古くからある業態で数店舗あったが、
松乃家が増殖したらいつの間にか1店舗になっていた。

メニューは松乃家と同じだと思われる。

親子ささみかつ丼 550円

確かにささみかつを卵で綴じたら親子丼だけれども、、、

いつもの粗いパン粉でささみを揚げて卵綴じ。
大雑把な松乃屋系揚粉が好きになれず、相変わらず口内が痛い。

今後、松乃家になるのだろうか。

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2016/04
チキン亭 西新宿店
東京都新宿区西新宿7-1-7

さかなや道場はチムニーの海鮮居酒屋

三代目網元だったり浜焼きセンターだったり漁港直送だったり、
冠が色々用意してあるチェーン店。

ここは三代目網元だった。

漁師自慢の鯵の姿造り入り刺身7種盛り 1609円

タイトル長いし一切れ115円だけれど、
新鮮さあるし上等感じる満足。
はなの舞より質も技術もレベル高い。

鯖みりん干し 637円

居酒屋でみりん干しをつまむというシチュエーションが良い。
鯖も値段相応な味を出していた。

まぐろ焼きおにぎり 248円

いわゆるツナの焼きおにぎり。
ツナ好きなのでとてもうれしい組み合わせ。
焼きおにぎりにツナをまぶすだけで贅沢な品に変身する。

チェーン店で魚をメインに飲みたい時にとても重宝する
手頃な店としてのポジションを築いている。

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2015/05
三代目網元さかなや道場 上大岡店
神奈川県横浜市港南区上大岡西1-15-1

ラブライブ! x JOYSOUND直営店 カラオケ行こうよキャンペーン
ジョイサウンドとラブライブ!のコラボ2回目。

ラブライブ!限定メニューあり。

にこの幻の麻婆豆腐ごはん 972円

真姫の小エビのトマトクリームパスタ 972円

希のスピリチュアル関西風肉うどん 972円

ことりのチーズケーキブリュレ 972円

高坂 穂乃果 680円

エナジー/オレンジ

絢瀬 絵里 680円

ブルーライチ/カルピス

南 ことり 680円

グレープ/ブルーライチ/カルピス

園田 海未 680円

ブルーライチ/グレープフルーツ

星空 凛 680円

エナジー/紅茶

西木野 真姫 680円

いちご/ジンジャーエール

東條 希 680円

グレープ/コーラ

小泉 花陽 680円

キウイ/グレープフルーツ

矢澤 にこ 680円

グアバ/ソーダ

おまけのコースター

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2016/03
ジョイサウンド

俺のやきとりは俺のが展開するやきとり屋。

俺のシリーズなので、激安メニューと高いけれどコスパが良いよが
ウリなメニューを混ぜて最終的に良い値段になるアレ。

焼鳥おまかせ5本盛り! タレ 421円

若鶏もも・ねぎま・砂肝・かわ・つくね
おまかせると1本辺り96円が84円に大幅安。

若鶏もも 塩 96円(左・1本)
かわ 塩 96円(1本)

軟骨 塩 96円

やきとりは総じて値段以上と思わせる身と焼き方で
流石と唸るしかない。

うずら玉子串 194円(1本)

4個で194円は値が張る気がするが、
流れで注文すると気がつかない。

ジャンボなめこ 194円

大きいなめこを焼いて食べる。
意外性が高くておもしろい。

秘境まいたけ 194円

まいたけを炭火で焼くと味の深みが増して
キノコとしてのレベルが上がる。

和風ロッシーニ 1814円

牛フィレステーキにフォアグラとトリュフソース。
和風なので大根が挟まっている。
興奮して味は覚えていない。美味いにきまってるがな。

焼鳥屋の一番メニューがロッシーニ。流石俺のシリーズ。

キタアカリのポテトサラダ 410円

原価率の低そうなメニューもある。

やきとり屋だけれど、メニューのやきとり比率は1割に満たず、
“やきとり89円から”に釣られるととんでもないことになるが、
そんな客はいないのが凄い。みんなロッシーニ。

俺のシリーズだけに席は狭いが、気軽に上等な品を食べられる
ところに惚れ惚れする。

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2015/12
俺のやきとり 大井町
東京都品川区大井1-1-16